Средиземноморская диета

[irisa Профиль]

Иван, повторила ссылку из Выбираем продукты питания,о чем и говорю - почитайте Форум. Девочки-модераторы сделали красивый Путеводитель по теме Кулинария, может только последние рецепты не добавили

[Татьяна]

Только вот засада, там заграницей, в европах нет хороших-настоящих фруктов и овощей.
А если и есть, то по баснословным ценам.
Все кто уехал и давно там живут скучают по помидорам нашим, огурцам и тд
У знакомой в Италии огород есть, семена везет от нас.
В Бельгии вплодь до клубники выращивают дома,
огороды на подоконнике
гречку и перловку там не видела ни разу и не слышала даже, что есть,
в Штатах вроде гречка есть.

темку надо в кулинарию перенести все таки.

[Иван Профиль]

irisa, вижу связь средиземноморской диеты и продуктов из вашей ссылки, поэтому кое-что тут все-таки добавлю. Для полноты картины.

Жители некоторых стран живут гораздо дольше, чем другие. Оказывается, их долговечность и хорошее здоровье является заслугой питания. Мы решили собрать самые здоровые элементы диет из кухонь разных стран мира и вот что из этого получилось. Познакомьтесь с самой здоровой едой из разных уголков мира.

4. Бобы из Греции. Греки используют бобы в своих традиционных блюдах на протяжении веков. Это отличный источник белка и клетчатки, а также кладезь фолиевой кислоты и витамина В.

7. Миндаль из Испании. Жители этой солнечной страны потребляют большое количество миндаля, известного своими целебными свойствами. Он снижает уровень холестерина в крови и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Исследования, в которых проводилось полное обследование сердечно сосудистой системы, показали уменьшение артериального давления и снижение холестерина у групп, которые регулярно употребляли миндаль в пищу.

9. Италия: помидоры. Основными ингредиентами итальянской кухни являются оливковое масло, чеснок и помидоры, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека. А сваренные помидоры содержат большое количество ликопина, который эффективно борется с раком груди и простаты.

10. Япония: гречневая лапша. Гречневая лапша богата витамином В17, который обладает противоопухолевым действием. Кроме того, она более питательна и полезна, чем пшеничная лапша.

14. Франция: красное вино. Полифенолы, содержащиеся в красном вине, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и снижают риск развития раковых заболеваний.

И моя любимая квашенная капуста))

16. Россия: квашеная капуста. Квашеная капуста — это настоящее лечебное блюдо. Она является богатым источником витаминов группы В, витаминов С, А и Е — антиоксидантов, очищающих организм от избыточных свободных радикалов. Квашеная капуста также обладает противораковыми свойствами, укрепляет иммунную систему и улучшает пищеварение.

Квашеная капуста — это настоящее лечебное блюдо. Какие могут быть упреки

[irisa Профиль]

Только вот засада, там заграницей, в европах нет хороших-настоящих фруктов и овощей.
гречку и перловку там не видела ни разу и не слышала даже, что есть,
в Штатах вроде гречка есть.

В Египте огурцы и капуста картон-картоном
Но кус-кус мне там понравился.
Все наши женщины, которые еще с перестроечных времен работают в Италии, Испании в отпуске затариваются гречкой.

В Бельгии вплодь до клубники выращивают дома,
огороды на подоконнике

А это интересно, может темку открыть? Кто у нас спец по выращиванию на подоконниках? Сейчас еще и всякие технологии с капсулами вместо грунта. А то у меня только базилик да лук зеленый, когда стрелу пустит

[Иван Профиль]

Иван, повторила ссылку из Выбираем продукты питания,о чем и говорю - почитайте Форум. Девочки-модераторы сделали красивый Путеводитель по теме Кулинария, может только последние рецепты не добавили

irisa, в названии этого раздела есть "рациональное питание, лечебные диеты, Коррекция пищевого рациона". Поэтому "Средиземноморскую диету" (и все, что можно к ней отнести) думаю, что целесообразно выделить здесь отдельной темой. Эта диета больше, чем просто Кулинария, как выбор продуктов и рецептуры приготовления блюд.

Кстати, ощелачивающую диету тоже было бы удобно вынести отдельной темой - это больше информации, чем перечень ощелачивающих продуктов. В нашем рационе все-равно будут присутствовать закисляющие продукты - при соблюдении ощелачивающей диеты соотношение ощелачивающих продуктов к закисляющим должно быть 80% к 20% (или 65% к 35% в др. источнике). Приготовление на масле гхи (топленном). И т.д. - много еще чего.

[Иван Профиль]

Минздрав Израиля составил самое здоровое меню

Опубликованы рекомендации для взрослых и детей. Средиземноморская кухня признана лучшей

Впервые за всю историю Израиля министерство здравоохранения страны опубликовало официальное здоровое меню для детей и взрослых. В минздраве считают, что, придерживаясь его, человек сможет защитить себя от серьезных заболеваний и ранней смерти.

Мясо рекомендуется есть не более трех раз в неделю, причем не говяжье, а диетическое мясо птицы. От шницелей и соуса болоньезе лучше отказаться в пользу сои и злаков. Крупы и бобовые вообще должны стать постоянным жителем на столах израильтян. Чечевица, горох, фасоль, хумус, гречка и овсянка – лучшая альтернатива мясным яствам, убеждены в минздраве.

Рекомендации будут представлены в начале июля на конференции в научном Институте Вайцмана. Беспокойство ученых вызывает тот факт, что израильтяне стали потреблять меньше растительной пищи и перешли на ежедневное потребление мяса.
Минздрав предлагает альтернативное меню: мясо птицы есть не более двух-трех раз в неделю, потребление говядины свести к минимуму, а от обработанных мясных продуктов – шницелей, сосисок и колбас – отказаться вовсе. Максимум позволять себе их раз в месяц.

Вместо мяса стоит перейти к потреблению рыбы как минимум раз в неделю. Конечно, имеется в виду свежая и свежезамороженная рыба, а не соленая и копченая.

Минздрав рекомендует употреблять по 5 порций овощей в день и по 2-3 порции фруктов. Желательно цельных, а не в виде сока.

Ответственные за здравоохранение в Израиле проповедуют теорию, призывающую к значительному сокращению потребления животного белка. Его они предлагают заменить злаковыми и крупами в сочетании с овощами. Такой образ питания давно известен как средиземноморская кухня, где присутствует большое количество растительной пищи – сырой и слегка обработанной.

"Средиземноморская диета признана лучшей для предотвращения болезней сердечно-сосудистой системы, диабета и онкологических заболеваний, - говорится в рекомендации минздрава. - Помимо этого она защищает организм от Альцгеймера".

Отношение к молочным продуктам тоже требует пересмотра. В эту категорию отныне будут включены и соевые продукты, сделанные "под молочные". А старый совет употреблять по 2-3 порции молока в день заменяется советом употреблять столько же порций соевой или кисломолочной продукции.

Основным источником масла должно стать оливковое холодного отжима. Основным источником витаминов, минералов, клетчатки и растительных белков - орехи и семечки.

Количество соли следует максимально сократить, заменив ее специями. Про количество сахара и говорить нечего. Сладости разрешается есть только в особых случаях (правда, не называется их число, так что кто сказал, что таких случаев не может быть каждый день или по два раза в день).

Минздрав также принял рекомендацию отказаться от употребления обработанных продуктов, сладких и энергетических напитков.

Возможное меню для детей

Детям рекомендуется утром съедать бутерброд с хлебом из цельной муки с кусочком сыра, тофу или с хумусом и выпивать стакан травяного чая.

На второй завтрак съедать еще один похожий сэндвич. К нему можно добавить фрукт и минеральную воду.

На обед не более трех раз в неделю мясо птицы, один раз – рыбу, три раза в неделю можно есть котлеты из сои и хумуса.
На гарнир крупны и злаки.
С обедом можно выпивать два стакана воды.

Полдник может состоять из фруктов, йогурта с медом, здорового сладкого злакового батончика.

На ужин можно сделать омлет и подать его с овощами. Или хумус, сою или творог с салатом. И травяной чай.

Возможное меню для взрослых

Взрослым предлагается похожее меню, только более насыщенное за счет добавления орехов, авокадо, всевозможных овощей и горького шоколада.

Плюс, взрослым разрешена "ночная еда" из йогурта (молочного или соевого), фрукта или сухофрукта и ложки семян (кунжутных или льняных).