Мёд

[Арина]

сырой мед.

Что значит сырой?

Нет, я конечно подозреваю)), что это не подвергавшийся термической обработке, но не просекаю, в чем фишка заказывать его с Айхерба, когда у нас своего мёда завались - на любой вкус. И в разы дешевле.

[Веснушка]

Да, это как раз такой мед (без термической обработки).
Арина, пока не попробуешь - будешь говорить, что у нас на любой вкус. Лично мне не попадался еще наш мед, который не разбавляют сахаром. Даже знакомые пасечники и те этим грешат. Возможно, у вас там так не делают. Тогда я буду рада приобретать хороший настоящий мед через тебя.

[Иван Профиль]

Вот, нам не особо везет с медом. Есть знакомые пасечники. Они все-равно и сахором подкармливают и лечат пчел.
Се ля ви - се ля ви - се ля ви....

[Веснушка]

Се ля ви - се ля ви - се ля ви....

И я об этом. Однажды купила 3л у начальника производства нашего предприятия (его брат пасечник). Есть можно с таким же успехом и сахар, разбавленный водой, к сожалению.
Потом спрашивала в деревне у подруги ее тетки муж пасеку свою держал. Сказал, что и он пчел сахаром подкармливает. И друг брата подруги пасечник тоже с сахаром.

[Арина]

Этот сахар как-то определяется?

Наши утверждают, что делают мёд для себя, поэтому никакого там сахара, но как это проверить?

[Веснушка]

но как это проверить?

Вкус, в принципе.
Я заметила, что ни Манука, ни этот сырой не кристализируются. Вообще! Я Мануку долго ела, тк он очень концентрированный (хотя всего 5+, а не 20+ нпр). Покупала специально как бактерицидное средство. Так вот баночка простояла у меня почти год (открытая) и не засахарилась. Так же и с теперешним - кремообразный сливочный вид.
А вот наш купишь у пасечников и сразу кристаллы.

[Иван Профиль]

Задумался о натуральности продукции и вспомнил как знакомые сами делают финиковый сироп.
Пока с айхербом ознакомимся - есть финики.

[Арина]

Я заметила, что ни Манука, ни этот сырой не кристализируются. Вообще!

Я всегда считала, что кристаллизация мёда зависит от растения, с которого он собран. А жидкий мёд зимой лучше не брать, т.к. он может оказаться подогретым.

Сейчас погуглила. Оказывается, есть ньюансы.

http://priroda-znaet.ru/kakoy-med-ne-zasaharivaetsya/

Почему некоторые сорта остаются жидкими?

Моносахариды, входящие в состав меда, являются основой пищевой ценности этого продукта. Их часть довольно велика, поэтому мед со временем начинает засахариваться. Но некоторые сорта способны надолго сохранять свою первоначальную структуру, оставаясь жидким и не изменяя своего приятного янтарного оттенка. Так почему же не густеет мед? Причин этому может быть несколько. Моносахариды представляют собой соединение двух простых сахаров – плодового и виноградного. Когда количество первого вида сахара – фруктозы, начинает преобладать, то продукт утрачивает способность к кристаллизации. К сортам с высоким содержанием фруктозы относится мед из цветов акации Чтобы быстро получить нектар некоторые пасечники прикармливают пчел обычным сахарным сиропом. Такое искусственное вскармливание приводит к тому, то слюна насекомого, соединяясь со свекольным сахаром, превращается в некачественный продукт. Этот суррогат способен надолго сохранять жидкую консистенцию. Мед, прошедший термическую обработку, теряет не только свою пищевую ценность, но и способность к кристаллизации. Перегретый продукт часто отличается темным оттенком и не способен оказывать лечебное действие. Высокий процент содержания воды не дает возможности меду засахариваться. Это часто происходит из-за неправильного хранения продукта пчеловодства. При нарушении определенных технологий он начинает впитывать в себя влагу, перенасыщается ею и теряет способность густеть. Если нектар был откачан недавно, то он обязательно будет жидким Постоянное помешивание продукта может повлиять на процесс кристаллизации. Продавцы довольно часто используют этот прием, чтобы сохранить товарный вид меда. Если натуральный нектар развести сахарным сиропом, то он станет более жидким. А это еще один способ, который позволяет реализаторам сделать свой товар более «привлекательным».
Источник: http://priroda-znaet.ru/kakoy-med-ne-zasaharivaetsya/

[Веснушка]

Я всегда брала в начале июня у пасечников.

[Арина]

Я всегда брала в начале июня у пасечников.

А мы всегда берём не раньше конца августа. Раньше не качают, только липовый.

Веснуш, посмотри в моём предыдущем сообщении я вопрос дописала. Что порекомендуешь?